Lengua de vaca

Te presentamos la forma más fácil de hacer un rico estofado de lengua de vaca o ternera, con una suave salsa de verduras y vino blanco. Riquísimo.

Receta de lengua de vaca

Ingredientes para preparar lengua de vaca

  • 1 lengua de ternera limpia
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 100 ml. de vino blanco
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo preparar lengua de vaca?

  • Comenzaremos la preparación de la lengua de vaca, poniendo a cocer la carne en agua hirviendo, durante 10 minutos. Tras su cocción, sacamos la lengua de vaca para pelarla.
  • A continuación, vamos a preparar el resto de ingredientes que componen el plato de lengua de vaca. Tenemos que pelar y cortar la cebolla y el ajo en finas láminas. Lavamos y cortamos las zanahorias en rodajas.
  • Echamos las verduras en una olla exprés con un chorrito de aceite de oliva, y con la carne de ternera. Cuando la cebolla esté pochada, añadiremos el vino blanco, rectificamos de sal y dejamos cocer, con la olla tapada, durante 30 minutos.
  • Pasado el tiempo de cocción, retiramos la olla del fuego y la destapamos para comprobar si la carne de la lengua de vaca está blanda. Si aún ofrece resistencia al pincharla con un tenedor, podemos ponerla a cocer unos minutos más.
  • Una vez que la carne de ternera esté en su punto, la dejaremos enfriar para cortarla en rodajas, lo más finas posible. Con el caldo de la cocción de la carne y las verduras, vamos a hacer una salsa. Para ello, bastará con pasarlas por un pasapurés.
  • Colocaremos la carne ya cortada sobre una cazuela, en la que además añadiremos la salsa de verduras preparada anteriormente. La llevamos al fuego, rectificamos de sal y dejamos que se haga durante unos 15 minutos más.
  • Pasado este tiempo, nuestro estofado de lengua de vaca estará listo para servir.
  • Foto orientativa: Rodrigo Fernandez